苦手な子どもたちが多い野菜料理ですが,子どもにも食べやすくて,おいしい旬の野菜料理をご紹介します。

夏野菜の宝箱スープ

暑い時期は,汗で失われる水分を多めにとらなければなりません。そんな夏の食事におすすめのスープです。

ざいりょう4人分

• ポークウインナー4本
• ズッキーニ2分の1本
• なす4分の1個
• 赤ピーマン中2分の1個
• 黄ピーマン中2分の1個
• トマト中2分の1個
• にんにく2分の1片
• オリーブ
  （サラダ油でも可）小さじ1
• 塩,こしょう少々

《スープ》

• 水600cc（カップ3）
• コンソメの素小さじ2分の1

一人分：66kcal

作り方

1. ズッキーニ,なす,ピーマン（黄・赤）は,1cmの角切り,にんにくはみじん切り,トマトは種を抜いて1cmの角切り,ウィンナーは輪切りにします。
2. 鍋にオリーブ油を入れ,にんにくを炒めた後,ウィンナーズッキーニ,なす,ピーマンの順に炒め,スープを入れ煮立たせます。
3. 野菜が煮えたらトマトを入れて塩,こしょうで味付けをします。

• 野菜がたくさん入っていて,とても色合いがきれいなので“宝箱スープ”といいます。
• ズッキーニのかわりに「いんげん」でも良いでしょう。

メニューのヒント

• 宝箱スープの主食は,ごはんでもパンでもどちらでもOK。主菜となるたんぱく質（肉・魚・大豆・卵）を組み合わせて。
• スープのアレンジいろいろ
  • ベーコンやじゃがいもを加えて・・・・具沢山のスープに！
  • 豆乳を加えて・・・・豆乳スープに！
  • トマトのかわりにかぼちゃを入れて・・・・かぼちゃスープに！
• 主菜のひとつとしておすすめの一品・・・・鶏肉のタンドリーチキン　プレーンヨーグルト,ケチャップ,カレー粉,ウスターソースに20～30分つけ込んで焼く