和食のイメージがある大豆料理。
今回は凍り豆腐を使って子どもにも食べやすく,主菜となる料理をご紹介します。

凍り豆腐としめじのふわふわ煮

凍り豆腐によく味がしみ込み,子どもにも馴染みやすい一品です。

ざいりょう4人分

• 凍り豆腐‥‥2枚（30g）
• 干ししいたけ‥‥1枚（5g）
• しめじ‥‥2分の1パック
• にんじん‥‥3分の1本（40g）
• スリムねぎ‥‥1本くらい
• しょうゆ‥‥大さじ2
• みりん‥‥小さじ2
• 砂糖‥‥小さじ1
• だし汁‥‥2カップ
• 鶏卵‥‥2個

一人分：108kcai

つくりかた

（GIF：27KB）

1. 凍り豆腐はぬるま湯で戻して,2cmの角切りにします。
2. 干ししいたけは水で戻しせん切り,にんじんは2cm位の短冊切り、しめじは石づきをとり,小房にわけます。
3. 鍋にしょうゆ,みりん,砂糖,だし汁を合わせて(1),(2)を煮ます
4. 凍り豆腐に味がしみたら溶き卵でとじ,小口に切ったスリムねぎを散らして,出来上がり。

うすくちしょうゆを使用すると仕上がりがきれいです。

《凍り豆腐の戻しかた》

ぬるま湯につけ,白い水が出なくなるまで押し洗いします。

献立のヒント

• 凍り豆腐の食感が鶏肉に煮た仕上がりです。ご飯だけでなく,うどんなどに組み合わせるのもよいでしょう。
• 凍り豆腐は,ふだんの料理の中で登場することは少ないようですが,鉄分が多く,ぜひ取り入れたい食品です。
  親子丼やから揚げなどにも,ぬるま湯で戻してから鶏肉のかわりに使うとよいでしょう