生さけを使って塩分をひかえ、子ども向けの味に仕上げた
三平汁をご紹介します。

三平汁

さけと野菜の旨味がいっぱいの汁物で、冬にぴったりの体が温まる一品です。

ざいりょう4人分

• 生さけ（切り身）2切れ
• だいこん8分の1本(80g)
• にんじん中4分の1本
• ごぼう8分の1本(約10cm)
• さといも中2個
• 平こんにゃく10分の1枚(20g)
• しめじ40g
• 白菜葉1枚(約100g)
• 木綿豆腐6分の1丁
• 長ねぎ4分の1本

• だし汁500cc

　1人分:90kcal

つくりかた

1. 生さけの切り身は一口大に切ります。
2. だいこんとにんじんはいちょう切り、ごぼうはささがきにします。
3. さといもは皮をむいて一口大に切り、塩をふってもみ、水洗いしてぬめりを取っておきます。
4. 平こんにゃくは1.5cm角の薄切りにして湯がきます。
   しめじは石づきをとって小房に分けておきます。
   白菜はざく切りにします。
5. 木綿豆腐はさいの目切り、長ねぎは小口切りにします。
6. 鍋に2.とだし汁を入れて火にかけ、沸騰してきたら3.4.を入れて野菜に火が通るまでさらに煮ます。
7. 生さけを入れ、火が通ったら《調味料》を加えて味を調えます。（あくが出るのでこまめにとりましょう）
8. 5.を入れて一煮立ちしたら出来上がりです。

※三平汁とは・・・
本場北海道の三平汁は塩蔵の魚（さけ、たらなど）と季節の野菜や酒かすなどを加え、魚から出る塩味を生かした汁物のことです。

献立のヒント

• 具だくさんの汁物なので、おひたしなどあっさりとした副菜と組み合わせるとよいでしょう。
• うどんやくずきりを入れて、煮込み鍋風にしてもおいしいです。