和食のイメージがある大豆料理。今回はメキシコの煮込み料理から,子ども向きに食べやすくアレンジしてご紹介します。

チリコーンカーン

お鍋ひとつで手軽にクッキング！
大豆やお肉のうま味が味わえる一品です。

ざいりょう4人分

• 大豆50g（ゆで大豆缶の場合　小1缶）
• ベーコン20g
• たまねぎ100g
• にんにく,しょうが各小さじ1
• にんじん4分の1本
• 豚もも挽き肉50g
• サラダ油大さじ1
• 小麦粉大さじ1

• パプリカ（仕上げ）少々

一人分：124kcal

つくりかた

1. 大豆は前の晩に水につけ,翌日軟らかく煮ておきます。（ゆで大豆缶を使う場合は,そのまま使います）
2. みじん切りのたまねぎ,にんにく,しょうがを炒め,ベーコン（せん切）,挽き肉,にんじん（いちょう切）を加えて更に炒めます。小麦粉を振り入れて炒め合わせ,ひたひたの水とコンソメスープの素を入れて混ぜながら,焦がさないように煮立たせます。
3. 煮立ったら,《調味料》と1.の大豆を入れて,汁気がなくなるまで煮込み,最後にパプリカを振ってできあがりです。

献立のヒント

• コクのある味わいのチリコーンカーンには,さっぱり味のスティックサラダや卵スープ等が合います
• ポークビーンズに…
  豚挽き肉を豚こま肉に変えて,チリパウダー・パプリカを除くと“ポークビーンズ”になります。